Ovo frito está de volta ao tradicional tropeiro do Mineirão. Reestreia será no clássico - Foto: Reprodução
O torcedor que for ao Mineirão no clássico entre Cruzeiro e Atlético, neste domingo, e pedir um prato de feijão tropeiro, terá uma grata surpresaNo topo da montanha de comida estará posicionado o ‘zoiúdo’, nome carinhoso dado pelos mineiros ao ovo fritoDesde que o estádio foi modernizado para receber a Copa das Confederações, em 2013, e a Copa do Mundo, em 2014, esse ingrediente tradicional do prato foi ‘vetado’ pela Vigilância Sanitária

Para o retorno do ovo frito, o estádio teve que passar por uma série de adequações para atender exigências de padrão de qualidade, consumo e segurança alimentarCerca de R$ 1 milhão foi investido com a instalação de 12 coifas e sistema de ventilação dos bares para que o tradicional tropeiro voltasse a ser como era no antigo estádioAs obras transformaram os bares do Mineirão em cozinhasAgora, cada espaço tem condição de produzir o ovo frito

As primeiras unidades do tropeiro com o ovo foram vendidas em fase de testes na partida entre Cruzeiro e Botafogo, pelo Brasileiro, nos setores amarelo e laranja inferior, e foram consumidos 1.148 pratosA metade dos consumidores respondeu a uma pesquisa de avaliação feita pelos colaboradores do estádio, e 97,5% dos torcedores aprovaram a volta do ovo ao pratoNo clássico entre Cruzeiro e Atlético, em todos os setores do Gigante poderá ser encontrado o tropeiro completoO preço segue R$ 12

Cara do novo tropeiro do Mineirão, já com o ovo frito no topo da suculenta refeição - Foto: Divulgação
O nutricionista Gustavo Cunha, responsável técnico pela alimentação do estádio, explica que, com a modernização do Mineirão, o grau de exigência com o serviço prestado aumentou e não foi diferente com a fiscalização do preparo dos alimentos no local

“Todos os aspectos do Mineirão passaram por melhorias e, nos bares, foram promovidas muitas mudanças até chegar à configuração atualHoje existe um rigoroso controle de qualidade de como a comida é preparada e servida no estádioAo mesmo tempo, não adianta servir qualquer tropeiroQuem frequenta o Mineirão quer o mesmo prato de dez, 20, 30 anos atrásExiste uma relação afetiva muito grande com o tropeiro e fizemos o máximo para devolver o sabor que estava na memória do torcedor mineiro”, disse.

Cunha conta que, para o retorno do ovo, as empresas fornecedoras do produto são obrigadas a encaminhar laudo contendo a rastreabilidade e análise que comprovem a ausência de bactérias. Dona Sônia comemora a volta do zoiúdo - Foto: Reprodução

Sônia Maria da Costa, a ‘dona’ Sônia, está há quase 30 anos fazendo tropeiro no Gigante da PampulhaEla é uma das mais tradicionais cozinheiras do estádio e se orgulha do trabalho desenvolvido por tantos anos"O tropeiro daqui é únicoNão se encontra em nenhum outro lugar"

Dona Sônia é responsável por quatro bares, dentre eles o mais movimentado no estádio, localizado no setor Amarelo InferiorEm dias de jogos, ela coordena uma equipe de até 60 pessoas"Para mim, o cliente tem sempre a preferênciaO que eu mais gosto é agradar as pessoas e sentir que, quando elas comem o meu tropeiro, saem satisfeitas”.

Outro cozinheiro especializado no prato típico é Fernando Luiz da Silva, que há décadas serve o tropeiro no MineirãoDos seus 60 anos, 46 foram vividos dentro e nos arredores do estádio

"Tem tropeiro preparado de todo jeito, mas, como nós fazemos, só no MineirãoO torcedor mineiro gosta tanto, que não podemos inovar, se não eles reclamamVirou tradição e já faz parte da história do futebol mineiro"

O tropeiro é tão presente na cultura do futebol mineiro que foi um dos poucos pratos típicos que a Fifa permitiu que fossem servidos nos estádios durante a Copa do Mundo de 2014Ele também não ficou de fora dos jogos de futebol realizados em Belo Horizonte pelos Jogos Olímpicos 2016